动物源性成分精准辨别是检测食物和饲猜中肉类掺假、监控畜禽肉制品线年起，上海海关动植物与食物查验检
四分五裂的肉类消费结构也在产生显着的改变。曩昔，受传统消费习气的影响，热鲜肉产品占猪肉消费的大部
近年来，中国肉类消费发生了明显的结构变化，呈现了从冷冻肉到热鲜肉，再从热鲜肉到冷鲜肉的发展的新趋
冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质
