蜡肉的制作的过程有哪些

  很多朋友都喜欢在年前制作腊肉，不仅仅是因为年前制作腊肉是一直以来的习俗，其实是因为腊肉风味独特，很多人都爱吃，所以才会一直保留制作腊肉的习惯。对于想要学做腊肉的朋友来说，了解蜡肉制作的过程是非常有必要的，这样才可以制作出更加美味的腊肉，那么蜡肉制作的过程有哪些呢?

  1、让市场的阿姨把肉分成细条，割一个口子，然后穿上棉线g盐均匀抹在肉上，揉匀。

  7、第二次腌渍的时候，用25g糖，30g生抽和10g老抽，40g白酒拌匀，放入肉揉匀，再腌渍15个小时。期间要偶尔翻动。

  8、挂在阴凉干燥处风干至少3天，就可以吃了，可以用保鲜膜包起来冷冻，也可以就这么挂着。

  材料：猪肉5000克，精盐200克，五香粉30克，料酒100克，白糖50克，松柏未500克。

  1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。

  2、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。

  4、用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。

  5、腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。

  上面介绍的这两种蜡肉制作的过程都是非常详细的，相信我们大家看了上面的介绍之后，已经知道该怎么制作腊肉了。大家在制作腊肉前，一定要好好了解下腊肉的制作的过程，这样才可以成功制作出美味的腊肉。希望能够通过本文的介绍，对大家起到一定的帮助。