重庆市北碚区人民政府

  （一）微生物污染问题。肉制品在生产经营和储存过程中易受到微生物污染（如菌落总数等微生物指标超标

  （二）违规使用添加剂问题。为了延长保质期和改善口感，肉制品中可能过量使用防腐剂如亚硝酸盐等，违规使用着色剂如胭脂红、日落黄等。

  （三）兽药残留超标问题：养殖过程中使用抗生素、激素等兽药，若未遵守休药期规定，易在动物体内残留。

  （四）品质不合格风险。肉制品中的脂肪易在光照、氧气、高温等条件下氧化，影响风味和品质。

  （一）关注选购渠道。在购买肉制品时要关注是否是冷链储运，低温储运是低温熟肉制品和预制调理肉制品品质保证的重要条件。消费者应优先选择冷链系统较为健全的大型商超和农贸市场。对于来历不明的肉制品，一经发现包装袋有胀气或破损的情况，请勿购买。在副食品小经营店、小吃摊贩处购买热加工熟肉制品时，别忘了查看商家的健康证明、食品备案证和食品安全承诺书。

  （二）关注产品状态。购买肉制品时，应仔仔细细地观察其产品状态是不是正常。避免购买表面开裂、具有脂肪氧化的酸败气味、汁液渗出过多的冷藏预制调制肉制品；避免购买解冻变软、包装袋中含较多冰霜、胀袋等现象的冷冻预制调理肉制品；避免购买胀袋、包装破损、外观发生明显的变化或产品表面明显有菌斑的腌腊肉制品。购买熟肉制品时，应选择包装完好、标签标识清晰的产品，不要购买和食用外观破损、出油、黏腻、有异味的产品。

  （三）关注包装标签。在选购预包装肉制品时，首先要仔细阅读产品标签，标签上应包含产品的名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂商以及储存条件等关键信息。《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718）有明确规定：“应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称”，消费者能够最终靠标签懂产品的真实属性。在选购时，应仔细查看产品标签配料表中肉的种类和排列顺序，配料表中的成分是按照含量多少由高到低排列的，这有助于消费者选购合适的产品。同时，应尽可能地选择生产日期较近的产品，以确保购买到新鲜、安全的肉制品。对那些无厂名、厂址、生产日期的“三无”产品，安全风险较高，建议不要购买。

  （四）查询食品生产许可。加工肉制品属于食品生产许可监管产品，可依照产品包装上标注的生产者、食品生产许可证编号登录国家市场监督管理总局食品生产许可获证企业信息查询平台查询（网址：）。

  （五）警惕“掺杂掺假、以假充真”产品。深加工肉制品，消费者不易由感官性状判断产品真实性，部分企业为追求低成本、高利润，利用法律漏洞，虚假标识、以次充好。消费的人在购买时肉制品时，价格是一个重要的考量因素，应关注加工肉制品的价格是不是与新鲜肉的价格相匹配，对那些在网络站点平台或实体销售上特别低价的，或是显著低价的产品，应格外谨慎，仔细甄别后再进行选购，避免购买到此类劣质产品。

  （一）正规渠道购买。通过正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购货凭证，避免购买来源不明的“野味”制品，不购买公布的监督抽检不合格产品。

  （二）索取购物凭证。购买肉制品后，及时向商家索取并谨慎保管购物发票、小票、电子交易等有效凭证，以便出现一些明显的异常问题时维护自身权益。

  （三）谨慎保管保存。预包装产品按标签标识说明存放，开封后尽快食用；发现胀袋或有明显异味的预包装肉制品不要食用；散装或预先包装但需计量称重的熟肉制品避免较久冷藏或反复解冻，每次食用前需彻底加热。熟肉制品和已开封食品和非熟肉制品应分开存放，避免交叉污染。

  （四）均衡各类饮食。肉制品虽然美味，但一次性食用过多不易消化，加重肠胃负担，长期过多食用会增加肥胖、高血脂等风险，建议控制摄入量，搭配蔬菜、谷物等，补充膳食纤维的食物，保持营养均衡。此外，对于油炸肉制品或腌腊肉制品等高油高盐的食物，三高患者等特殊人群不宜食用。

  消费者如果在购买或食用肉制品过程中察觉缺陷产品，请及时向当地市场监督管理部门举报或拨打12345、12315投诉举报。