冬风起，腊味香。新宁“吹鸭子”不似烟熏，胜在天然风雕。精选喂食一年的本地麻鸭，仅以盐酒搓弄，便悬于寒冷寒风中。借霜露滋润、日光炙晒，韶光将鸭肉淬炼得紧致光润，封存了风与阳光的滋味。
烹饪时，必配新宁独有的坛子酸辣椒猛火快炒。酸辣霸气解腻，风腊咸香入骨，鸭肉肥而不腻，鲜香满口。那是阳光穿透云层的滋味，是丹霞山风吹过的滋味，更是新宁人在这个时节里最结壮的味觉归宿。这道菜，不只补养摄生，更承载着一方水土对天然奉送的敬畏与感恩。
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