腊猪肠子的湖南做法

  浏阳腊腊肠切成薄片，均匀地铺在香干外表，再撒小米辣圈、酸辣椒碎、豆豉、蒜米，封上保鲜膜入蒸箱蒸7-8分钟，取出撕去保鲜膜，外表撒葱花即成。

  做法过程1、将腊猪肠取出，放水里侵泡30分钟；2、腊猪肠洗净后切段；3、红椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜叶切段备用；4、在锅里放适量凉水，待烧开之后将腊猪肠放入里边煮约1分钟；5、凉锅热油，放入大蒜和生姜翻炒顷刻，然后倒入红椒持续翻炒约3分钟；6、倒入腊猪肠和大蒜叶子一同翻炒

  花垣，地处湘西，旧称“六里苗地”，清嘉庆七年，置永绥直隶厅，城内山岭逶迤，绝壁飞流，时为“国内各厅之所独”。【食材】花垣景色独秀，亦有风味殊佳。今陈钢师傅所烹性肠，实为生肠，天分浓重，众佐猜中，湘西包谷酸，乃玉米粒晾干后磨粉，再拌入鲜辣椒粉，封坛一月而成，酸辣入髓。

  花板桥步步高腊货区一进入腊月，腊味就占据了“C位”。超市专柜货台，腊货树立，琳琅满目；乡村乡间，房前屋后，晾衣架上、木梯子上，乃至两把椅子相对放，再横着的一根杆上，挂的都是腌腊肉制品，厨房灶台上方熏的是腌腊肉制品；人们碰头唠嗑的论题大多是腊味。

  文古弓过了冬至，天与地就合围成了一口巨大的腌缸，夸姣的期盼在朔风中一同发酵。大凡冬季或腊月剖杀的猪、牛、鸡、鸭、鱼肉，人们都喜欢腌制成熏肉，这一风俗，在湘乡、湘潭、双峰、娄底这一带当地巳沿用了千百年，俗称“冬至炕肉。”冬至或冬至后熏的肉，不腐朽，不虫伤，可放一个对年不变味。

  湖南腊味一直是被我们喜欢和冬日追捧的美食，烟熏火燎之间，吃出年味和乡愁，今日带我们来四方坪黑石渡后街打卡一家吃腊味的老店，没啥装饰，菜品也没啥摆盘，便是靠着口味和特征吸引着门客。